旮沓湯，也稱為疙瘩湯，是一種深植於中國北方的家常湯品。它的做法多樣，不同地區有著不同的叫法和變種。例如，在山西太原和榆次地區，人們稱之為拌湯，而在晉城一帶則稱為不爛湯。疙瘩湯的製作原料主要包括麵粉、雞蛋、西紅柿等，湯底可以是清水、排骨湯、魚湯或骨頭湯等。
疙瘩湯不僅可以做成素菜疙瘩湯，也可以做成肉類疙瘩湯。素菜疙瘩湯適合身體虛弱或消化功能較差的人食用，而肉類疙瘩湯則適合需要補充蛋白質的人，特別是腦力工作者。對於食慾不振或經常應酬喝酒的人，喝素疙瘩湯較為適宜。
此外，疙瘩湯的變化做法非常豐富，例如可以加入紅棗、番茄、蝦仁、菠菜等，創造出不同口味和營養的變種。這些變種不僅增加了疙瘩湯的多樣性，也使其能夠適應更多人的口味和營養需求。