旱蒸南瓜是一道美味的菜餚，主要由南瓜作為主要食材，配以辣大醬、米粉、澱粉、青蒜苗、姜、蒜、白糖、辣椒麵和豆油等輔料和調料製成。這道菜的製作過程主要包括以下幾個步驟：
將南瓜洗淨，去蒂、皮和籽，切成約12厘米長、5厘米寬、4毫米厚的片條，先用鹽稍作醃漬，然後滾上米粉和澱粉。
將南瓜片放入熱豆油中煎炸至金黃色，撈出後放入蒸碗中，加入泡菜汁，封上油紙，隔水蒸熟。
青蒜苗、姜和蒜分別清洗乾淨，切成適當大小。
炒鍋中放豆油燒熱，加入辣大醬稍炒，再放入姜蒜片、白糖、味素、辣椒麵和蒸好的南瓜片，急速翻炒後出鍋，淋上芝痲油即可享用。
旱蒸南瓜香辣微甜，鹹酸適口，易於消化，是一道既美味又健康的菜餚。