動物膠 明膠是一種由動物的結締組織或骨骼提取而來的膠體，具體來源於牛、豬的骨骼和結締組織，以及魚皮中的膠原蛋白。它是一種大分子親水膠體，也是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式。因此，明膠也被稱爲“動物膠”，在食品、藥物、化妝品等行業中常用作膠凝劑。