春卷的寓意和象徵如下：
春天的到來。春卷形狀似春天捲曲的嫩芽，寓意著春天的到來和萬物復甦。
團圓和美好。春卷的製作需要將多種食材包裹在一起，象徵著家人團圓、和睦相處。同時，春卷的口感鮮美，寓意著新的一年美好如意。
財富。春卷的形狀長條形，類似於古代的金銀元寶，寓意著財源滾滾、吉祥如意。春卷皮是圓形的，象徵一家團團圓圓；其白皮紅餡的特徵，也稱「金包銀」，寓意著「包金包銀」的招財含義。
新的開始。春節代表著新的一年的開始，所以春卷也寓意著新的開始、新的希望。
迎春納福。立春吃春卷俗稱「咬春」，有迎春納福、祈求家人平安健康的寓意。