晉菜是什麼菜

晉菜是源自中國山西省的一種菜系，以鹹香為主，甜酸為輔，其特點是選料樸實、烹飪注重火功，成菜後講究原汁原味。

晉菜擅長使用多種烹飪技法，如爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等，其地域特色明顯，風味獨特。晉菜的代表菜品包括過油肉、大燴菜、糖醋魚、香酥雞、扣肉、糖醋丸子、蝦醬豆腐、醋澆羊肉、蔥燒台蘑和什錦銅火鍋等。這些菜品不僅味道豐富，而且營養豐富，是老少皆宜的美食。