普洱茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
採茶。從茶樹上手工採摘新鮮的葉片和嫩芽，一般按照一芽一葉或一芽兩葉的標準進行採摘。
攤涼。採摘好的茶葉需放在通風、無陽光直射的地方攤晾一段時間，目的是讓茶葉失去部分水分，進入柔軟的狀態，利於後續流程的進行。
殺青。使用250~300度的熱鍋快速翻炒茶葉，去除青草味，讓茶葉蒸發一部分水分，同時讓茶葉變得柔軟且有韌度。這一步驟對火候和鍋溫有嚴格要求，通常需要經驗豐富的師傅來操作。
揉捻。當殺青的茶葉變得柔軟後，進行揉捻，使茶葉成條。這一過程會損壞茶葉細胞壁，影響茶品的後期轉化和內含物質的釋放。
發酵。揉捻好的茶葉堆積存放，開始發酵過程，以醞釀更好的香味。
曬乾。將發酵好的茶葉放在太陽光下自然曬乾，這是普洱茶的一箇重要步驟，因爲曬乾的茶葉有淡淡的清香。
篩選和蒸壓。曬乾後的茶葉經過挑選，去除黃片和雜枝，然後用蒸汽蒸溼，放在石磨裏緊壓成型。
乾燥。蒸壓後的茶餅需進行自然風乾或烘乾，以去除多餘的水分。
完成以上步驟後，普洱茶就算製作完成了。