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普洱茶為什麼要緊壓

普洱茶緊壓的原因主要包括以下幾點:

方便儲存和運輸。古代交通不便,尤其是茶馬古道等地區,普洱茶緊壓成餅、沱、磚等形態,可以減少體積,便於記重和運輸。

保持品質。緊壓茶在壓制過程中,茶葉的細胞結構受到一定程度的破壞,從而促進茶葉內部的物質轉化,有助於提升茶的品質和口感。

利於發酵。普洱茶的發酵過程包括有氧發酵和厭氧發酵,緊壓成形的普洱茶更有利於厭氧發酵的發生,從而促進普洱茶的深層轉化。

保持香氣和口感。緊壓茶在壓制過程中,減少了與空氣的接觸面積,減緩了茶葉中多酚類、酮類等物質的氧化速度,有助於保持茶葉的香氣和口感。

便於計算重量和買賣。普洱茶緊壓成標準重量的形態,如每餅357克,便於計算和買賣。

文化價值。緊壓茶的外形和形態,如方和圓,體現了中國傳統文化中天圓地方的哲學思想。