普洱茶的製作工藝是一個複雜的過程，主要包括以下步驟：
採茶。採摘新鮮茶葉，通常採用提采法，採摘標準為一芽一葉或一芽兩葉。
攤晾。採摘後的茶葉需攤開晾置，以散發水分，避免堆積發酵，這一步驟有助於茶葉的後續加工。
殺青。通過高溫處理，快速停止茶葉的發酵過程，這通常是通過鍋炒完成的，目的是去除青草味並蒸發一部分水分。
揉捻。手工或機械揉捻茶葉，使其成條狀，這個過程中，茶葉的細胞壁被破壞，有助於後續的發酵和風味發展。
曬乾。將揉捻好的茶葉在陽光下自然曬乾，這有助於保留茶葉中的有機物質和活性物質。
渥堆發酵。將曬乾的茶葉堆積發酵，這是普洱茶獨特風味形成的關鍵步驟，發酵時間通常在幾天到一個月不等。
篩分和分級。發酵後的茶葉需要進行篩分，以區分不同級別和質量的茶葉。
蒸壓成型。將茶葉稱重後蒸煮，然後放入模具中壓製成特定形狀，如餅狀、磚狀等。
晾乾和自然風乾。將成型的茶葉晾乾，確保其含水量適宜。
包裝和貯藏。最後將茶葉包裝起來，通常使用棉紙或筍殼等傳統材料進行包裝，貯藏過程中，茶葉會進一步陳化，發展出特有的風味。
這些步驟共同構成了普洱茶獨特的製作工藝，每一環節都對最終茶的品質和風味有重要影響。