普洱茶苦的原因

普洱茶的苦味主要來源於茶葉中的咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、花青素、茶皂素等成分。此外，普洱茶的苦澀味還與茶葉的嫩度、採摘時間、生長環境、製作工藝、儲存條件以及沖泡方法等因素有關。例如，嫩葉含有較多的咖啡鹼和多酚，因此泡出來的茶可能會比較苦。另外，如果茶葉在儲存過程中霉變，也會改變茶葉的滋味，使茶湯變得苦澀。在沖泡過程中，如果水溫過高、泡茶時間過長，或者使用不乾淨的茶具，也會導致茶湯過濃，苦澀感增強。