普洱茶的製作流程主要包括以下幾個步驟：
採茶。採摘新鮮翠綠的葉片或嫩芽，通常按照一芽一葉或一芽兩葉的標準進行採摘。
攤涼。將採摘的茶葉放置在陰涼通風處攤晾，持續約一兩個小時，以晾乾水汽，有利於後續工序的進行。
殺青。將茶葉放入約250至300度的熱鍋中進行快速翻炒，直至茶葉水分蒸發至一半，這一步驟的關鍵是控制好溫度和炒制時間，以避免過度加熱茶葉。
揉捻。殺青後的茶葉變得柔軟，此時進行揉捻，以進一步破壞茶葉細胞壁，促進內含物質的釋放，這一過程可以通過手工或機器完成。
發酵。對於生茶來說，揉捻後的茶葉會進行自然發酵，通常在室內或特定的發酵堆中進行，而對於熟茶，則需要進行人工控制的渥堆發酵，即將茶葉堆放並灑水，控制溫度和濕度，促進茶葉的發酵過程。
曬乾。將發酵好的茶葉平攤在陽光下曬乾，這是普洱茶製作中非常重要的一步，因為普洱茶必須通過曬乾來製作，不能使用烘乾或炒乾的方法。
篩選。曬乾後的茶葉需要進行篩選，去除黃片、雜枝等不必要的物質，以保證茶葉的品質。
蒸壓和成型。篩選後的茶葉經過蒸氣處理後，放入模具中進行壓製成型，形成普洱茶特有的形狀，如餅狀或磚狀。
乾燥和包裝。成型後的茶餅需要進行自然風乾或低溫乾燥，以控制含水率在10%左右，然後進行包裝。
存儲。普洱茶在經過一段時間的存儲後，其香氣、滋味和口感會進一步轉化，達到品飲的最佳狀態。