暴醃菜

暴醃菜是一種傳統的醃製方法，通常涉及將新鮮的蔬菜或肉類用鹽醃製，然後經過短暫的醃製時間（通常不超過一周）後食用。這種方法可以快速醃製食物，同時保持食材的原有營養成分，口感清爽，味道鮮美，適合佐粥下飯。

暴醃菜的製作步驟通常包括清洗食材、改刀、用鹽揉搓或抓捏，然後靜置一段時間。這種方法不需要長時間的醃製，因此可以減少亞硝酸鹽的積累，降低健康風險。然而，需要注意的是，暴醃菜不宜放置過長時間，最好現醃現吃，以保證食物的新鮮和安全。