根據提供的信息，以下是一些被廣泛認為最好吃的川菜：
回鍋肉：四川地區幾乎家家戶戶都會烹飪的經典菜餚，以五花肉搭配青蒜苗和青紅辣椒，色澤紅亮，肉片肥而不膩，帶有豆瓣醬和豆豉的痲辣香味。
毛血旺：起源於重慶的特色名菜，以鴨血和毛肚為主料，烹飪技巧以煮菜為主，屬於痲辣味，湯汁紅亮，痲辣燙鮮嫩。
魚香肉絲：以泡辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，味道鹹鮮、酸甜皆備，蔥姜蒜香濃郁。
痲婆豆腐：被評為十大川菜之一，特色在於痲、辣、燙、香、嫩，痲來自花椒，辣來自辣椒，突出了川菜痲辣的特點。
宮保雞丁：四川十大經典名菜之一，色澤誘人，酸辣爽口，雞肉滑嫩，花生米脆爽，是一道超級下飯菜。
水煮魚：選用嫩滑龍利魚加入花椒、薑片、豆瓣醬等調味料煮製而成，入口辣爽鮮美。
紅燒肉：以選用瘦肉肥肉的占比，慢火燉製上色、入味為主要特點，用豆腐、青菜、芋頭等做配菜。
夫妻肺片：由口感細膩、瘦肉與肥肉結合的肺片與痲辣涮水和五香香乾調味料相伴而來，開胃提神。
痲辣火鍋：集痲、辣、鮮、香於一身，高湯原汁原味，清湯鮮美無渣，豐富創新的菜品選擇。
口水雞：選用雞腿肉，佐以花椒、辣椒、蔥姜、醋等多種特色調料，口味獨特、痲辣鮮美，肉質鮮嫩入味。
以上排名不分先後，每道菜都有其獨特的風味和製作工藝，值得品嘗。