最好吃的炒米粉是一個主觀的問題，因為不同地區的人有不同的口味偏好。以下是幾種不同風味的炒米粉做法：
辣炒米粉。使用米粉、紅腸、蒜苗、柿子椒等食材，通過炒制蒜、紅辣椒和拌飯醬來調味，最後加入青椒、蒜苗和小蔥等翻炒均勻。
泰式鮮蝦炒米粉。使用米粉、鮮蝦、雞肉、黃豆芽等，加入魚露、檸檬汁和羅勒葉等調味料，營造出泰式風味。
蚝油雞絲炒米粉。主要使用雞肉、米粉、黃瓜等，通過炒制蔥姜蒜和雞絲，加入蚝油和老抽來調味，最後加入黃瓜丁。
炒米粉。使用水米粉、豬瘦肉、鮮蝦等，加入醬油、白糖和花生油等調味料。
新疆炒米粉。新疆風格的炒米粉使用較粗的米粉，通過特殊的調味料和烹飪技巧製作。
四川綿陽米粉。綿陽米粉以其純手工製作和獨特的湯料而聞名。
雲南過橋米線。雲南過橋米線以其特別的湯底和多種食材而著名。
湖南常德米粉。湖南常德米粉歷史悠久，製作工藝精細。
江西南昌拌粉。南昌拌粉採用乾拌型，可自由搭配各種滷製葷食，色香味美。
每種炒米粉都有其獨特的風味和製作工藝，可以根據個人口味偏好進行選擇。