麵皮是一種流行的中國小吃，不同地區有著各自獨特的做法和風味。以下是幾種被認為非常好吃的麵皮：
岐山擀麵皮。這是一種將麵粉調成糊狀後蒸製而成的麵皮，特點是薄而勁道，香辣爽口，尤其在陝西地區非常受歡迎。
秦鎮米皮。主要原料是大米，特點是色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，搭配特製的辣油，風味獨特。
漢中熱米皮。與秦鎮米皮類似，但切得更寬，口感和調料有所不同，適合不同年齡段的食用。
西安痲醬釀皮。不洗麵筋，口感不如涼皮清爽，搭配芝痲醬，風味獨特。
青海釀皮。這是一種使用麵粉製作的麵皮，口感和風味與上述麵皮有所不同。
每種麵皮都有其獨特的製作工藝和風味，可以根據個人口味偏好選擇嘗試。