根據提供的信息，關於《最後的晚餐》中耶穌和他的門徒們所喫的食物，歷史學家和藝術家的描繪有所不同，但可以總結如下：
基本配置：
主食：無酵餅，象徵着猶太人逃離埃及的歷史。
飲料：紅葡萄酒，象徵血液。
可能的菜餚：
肉類：羊肉是逾越節的必備食物，可能也被包括在內。
魚類：某些版本中提到魚或鰻魚作爲主菜，這可能是出於實用的目的。
湯：可能包括棗、蘋果、肉桂和無花果做成的湯，以及橘子。
藝術作品中的描述：
達·芬奇的《最後的晚餐》：除了基本的麪包和葡萄酒，還提到了烤羊肉、用棗、蘋果、肉桂和無花果做成的湯，以及橘子。
其他藝術家的描繪：不同的藝術家在描繪《最後的晚餐》時，可能會有不同的食物配置，如火鍋、燒烤等，這些更多是現代藝術作品的創意表現，而非歷史真實。
綜上所述，《最後的晚餐》中的食物配置既有歷史依據，也充滿了藝術家的想象和創意。這些食物不僅滿足了當時的文化和宗教習俗，也爲後來的藝術家提供了豐富的創作靈感。