根據提供的信息，以下是一些具有代表性的「粉」類食品：
螺螄粉。這是廣西柳州最具地方特色的名小吃之一，以其辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味而聞名。螺螄粉的湯料由螺螄、多種香料和味素配製而成，配料包括酸筍、花生、油炸腐竹等。
江西米粉。最常見的做法是炒著吃或蒸著吃，配上不同的澆頭，如排骨等。
鉛山燙粉。這是上饒市的傳統特色小吃，米粉經煨燙後加入湯料做成。
衡陽魚粉。湖南衡陽的特色美食，主要原料為新鮮的魚肉和米粉。
酸辣粉。起源於四川，廣泛流行於重慶等地，以紅薯澱粉製成，特點是痲、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
桂林米粉。以其白、嫩、爽、香的特點而著名，湯底通常由豬骨、牛骨和羅漢果等熬製。
雲南過橋米線。以鮮美的湯底和豐富的配料著稱，米線細滑，口感柔滑。
長沙米粉。具有悠久的歷史，以獨特的口味和製作工藝聞名。
此外，還有一些特定地區的米粉，如常德牛肉粉和遵義羊肉粉等，也是當地頗具特色的選擇。