有刺植物是一類在其莖、葉、皮或果實上長有刺的植物，這些刺具有多種功能，包括防禦食草動物、適應乾旱環境、幫助傳播種子。根據刺的類型，可以將這些植物分為以下幾類：
莖刺（枝刺）。莖的變態，通常生長在枝頂或葉腋，由植物的莖變態發育而成，不易脫落。例如，皂莢、山楂、木瓜、火棘、枸杞、柑橘、鼠李等。
葉刺。由植物的葉或托葉變態形成，通常生長在葉柄基部或節上，形態多樣。例如，仙人掌、刺槐、酸棗、馬甲子、刺莧、刺葵等。
皮刺。由植物的表皮細胞向上凸起形成的刺，數量多，生長部位沒有規律，容易從莖上脫落，斷面光滑。例如，懸鈎子屬植物、葎草、蠍子草、槓板歸、月季、玫瑰、薔薇、花椒、鬼針草等。
果實刺。生長在果實上的刺，形態和位置多樣。例如，蒼耳、板栗、曼陀羅、刺梨、蒺藜等。
葉緣刺。生長位置通常與葉脈相連，形狀像針刺。例如，冬青、枸骨、貓兒刺等。
這些刺不僅在防禦方面發揮著重要作用，而且對植物的生存和繁衍至關重要。