獺祭清酒根據磨米的程度和酒精度數的不同，分爲不同的等級和款式。以下是獺祭清酒的主要分類：
二割三分：精米步合爲23%，酒精度數約爲15%左右。這種清酒口感較輕，適合搭配魚類和蔬菜等清淡的食物。
三割九分：精米步合度爲39%，色澤是透明色的，具有蘋果、香蕉、哈密瓜混合的香氣。口感也是比較柔和的。
四割五分：精米步合爲50%，酒精度數約爲20%左右。這種清酒米磨成五分之四的粒度，加入等量的水和酵母。
獺祭45：精米步合爲45%，是入門款，香氣明顯有柑橘的味道，口感清爽利落乾淨。
精米步合的百分比越小，代表着酒質越好，酒的價格也越高。因爲精米步合百分比越小，磨米的難度是越大的，很容易磨碎。精米步合越小，出酒的產量少，價格自然就越貴。
以上分類僅供參考，具體請以實際購買的產品爲準。