當債務人未按照欠條約定的期限償還債務時，債權人可以採取以下措施：
協商解決：首先嘗試與債務人協商，提醒其儘快履行還款義務。如果雙方同意，可以重新制定還款計劃或延期償還契約。
仲裁調解：如果協商未果，雙方可以訂立仲裁協定，通過仲裁方式解決爭議。
法律途徑：當協商和仲裁均無效時，債權人可以向人民法院提起訴訟。在起訴過程中，債權人需要準備充分的證據，如欠條、轉賬記錄、通話錄音等，以證明債務存在。
法院判決：法院受理案件後，如果雙方無法達成和解，法院將依法作出判決。債權人可以申請法院強制執行，包括扣押、凍結、拍賣債務人的財產等措施，以實現債權。
調解結案：在法院審理過程中，如果雙方能夠達成一致，可以通過調解結案。調解協定同樣具有法律效力，債權人可以獲得一份可執行的憑證。
判決後的執行：如果法院判決債務人償還債務，但債務人仍未履行，債權人可以根據法院的判決申請強制執行。這將涉及對債務人財產的執行措施，以償還債務。
總之，當債務人不還錢時，債權人可以通過協商、仲裁、訴訟、調解或強制執行等多種途徑來追回債務。在採取任何行動前，建議諮詢法律專業人士以獲取更具體的建議和指導。