朱古力脂肪酸

朱古力中含有多種脂肪酸，其中主要的三種包括棕櫚酸、硬脂酸和油酸。此外，朱古力還含有反式脂肪酸，這是因為在朱古力生產過程中，部分朱古力使用了反式脂肪酸含量較高的原料，如代可可脂。反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種，在朱古力等食品中都存在。然而，反式脂肪酸的攝入量增多後，它可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的風險，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。因此，對於身體肥胖、心血管疾病、高膽固醇血症等人群，應注意朱古力的食用量。