剁椒魚頭是一道非常受歡迎的中式菜餚，以其獨特的香辣口味和鮮嫩的魚頭肉質而聞名。以下是製作剁椒魚頭的基本步驟：
準備魚頭。選擇一個新鮮的魚頭（如胖頭魚），清洗乾淨，並在魚頭較厚的部位劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道，有些做法建議將魚頭在料酒中醃製15分鐘，以去除腥味並增加底味。
準備剁椒醬。通常在超市可以購買到剁椒醬，也可以自製。剁椒醬的製作包括辣椒、蒜末、薑末等，根據個人口味加入適量的鹽、糖、料酒和雞精等調味料。
塗抹調味料。在醃製好的魚頭上塗抹一層剁椒醬，確保均勻覆蓋，一些做法中還會加入蔥、姜、蒜等調味料。
蒸製。在蒸鍋中加水加熱，將魚頭放入蒸製，根據魚頭的大小，蒸10到15分鐘，直到魚頭熟透，蒸好後，可以去除多餘的水分。
炒制調味油。在鍋中加熱油，加入蒜末、辣椒等調味料炒香，然後澆在魚頭上，以增加風味。
上桌。最後撒上蔥花等裝飾，即可上桌享用。
不同的做法可能有所變化，但基本步驟大致相同。嘗試多種做法，可以根據個人口味進行調整。