李子的泡製方法有多種，比如鹽水醃製法、白酒醃製法、話梅醃製法等。以鹽水醃製法為例，可以按照以下步驟進行：
清洗李子。首先，使用清水清洗李子，確保水能沒過李子，以去除表面的灰塵和農藥殘留。
準備鹽水。在一個容器中加入適量食鹽和小蘇打，然後加入清水製成鹽水，鹽和小蘇打有助於去除農藥殘留，並起到殺菌作用。
浸泡李子。將清洗乾淨的李子放入容器中，加入足夠量的開水以沒過李子，這一步可以去除李子的苦澀味，浸泡約15分鐘。
冷卻和瀝乾。將李子撈出並放入裝有冰水的盆中，以使李子更加脆爽，然後撈出並晾乾表面水分。
調味和醃製。將晾乾的李子放回容器中，加入適量食鹽、白糖和米醋（或辣椒粉等），根據個人口味調整，輕輕搖晃容器使調味料均勻分布。
密封醃製。將調味後的李子放入乾淨無水無油的罐子中，加入少量涼開水以確保李子完全浸沒，然後密封蓋子。
靜置。將罐子放置在陰涼處靜置一天以上，隨著時間的推移，李子會更加入味。
以上方法適用於製作短期食用的醃製李子。如果需要長期保存，請確保使用密封容器並存儲在乾燥陰涼處。