李子的製作方法有多種，下面介紹幾種不同的製作方式：
醃製李子。首先選擇硬一點的李子，因為這種李子含水分較少，醃製後不易流失水分。然後清洗李子，用食鹽輕輕摩擦，去除表面的細菌和農藥殘渣。洗淨後瀝乾水分備用。接著準備一個乾淨無油的鍋，加半鍋清水，大火燒開後關火，加入少量食鹽，攪拌均勻後讓水溫降至85度左右。將李子倒入鍋中，浸泡5分鐘去除苦澀味。之後快速撈出李子，放入冰水中冷卻，然後撈出瀝乾水分。最後將處理好的李子晾乾表面水分，放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，或者用小刀在李子上劃十字花刀以便更快入味。
製作李子酒。首先清洗新鮮李子並晾乾表面水分。然後用刀在李子表面劃幾道口子。準備一個乾淨無水無油的罐子，將劃好口子的李子放入罐中，一層李子一層白糖，封口處再加一把冰糖。最後倒入適量白酒，蓋上蓋子密封起來，放置兩個月後即可飲用，存放時間越長口感越好。
酸李果製作。首先燒一大鍋水，水開後將李子倒入泡3分鐘，然後撈出瀝乾水分。晾乾後再次用刀在李子上劃幾道口子，然後加鹽醃製1小時去除澀味。醃好後用涼開水洗淨，瀝乾水分後裝進大碗裡。一層李子一層白糖，封口處再撒上一層白糖，最後蓋上保鮮膜放入冰櫃中醃製2個晚上。兩天後李子會變得超級爽脆，口感脆爽清甜。
以上是幾種常見的李子製作方法，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。