炒杏仁的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎炒法。首先清洗杏仁後瀝乾水分，然後選擇浸泡和烘烤的方法，將杏仁放在水中浸泡兩天，期間需要換水幾次，接著將杏仁放在乾淨的地面上，利用地熱讓其自然乾燥，這有助於去除多餘的水分，提高杏仁的脆度，將處理好的杏仁放入乾鍋中，用小火慢炒，當聽到杏仁開始發出啪啪的聲響並散發出香味時，即可取出。
鹽炒法。將杏仁清洗後瀝乾水分，在鍋中加入大量的鹽，將杏仁倒入鹽中，用大火翻炒直到杏仁變色，然後調至小火繼續翻炒，當聽到杏仁爆裂的聲音時，關火繼續翻炒約5分鐘，讓杏仁完全冷卻。
西芹炒杏仁。首先將西芹清洗乾淨，斜切成片，在鍋中加油燒熱，加入蒜片和薑絲爆香，然後加入西芹翻炒1分鐘，接著加入杏仁翻炒均勻，最後加鹽炒勻即可。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。