杏仁是什麼

薔薇科植物杏的種子

杏仁是薔薇科植物杏的種子，既可以作為食品食用，也可以用於製作藥品和化妝品。

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種類型，其中甜杏仁更適合食用，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種維生素和礦物質，而苦杏仁含有苦杏仁苷等成分，這些成分在人體內會分解產生有毒的氫氰酸，因此苦杏仁通常不適合直接食用，但可以用於提取苦杏仁油，這種油在香料和美容產品中有廣泛套用。

杏仁不僅是一種營養豐富的食物，還具有多種藥用價值，如止咳、平喘、潤腸通便等功效，在中醫中套用廣泛。