製作杏仁粉的步驟如下：
選擇生杏仁。建議使用甜杏仁，量可以根據需要調整。
煮杏仁。將水燒開後，將杏仁煮15到20秒，然後迅速撈出並放入冷水中。這樣處理後的杏仁更容易剝皮。
剝皮。剝去杏仁的外皮，這樣處理後的杏仁沒有苦澀味，口感更甜。
乾燥處理。剝皮後的杏仁需要乾燥處理。可以將杏仁放在烤箱中低溫烘烤，目的是烤乾而不是烤熟，也可以選擇將杏仁放在通風處晾乾。如果着急使用，可以選擇用烤箱烤乾，溫度控制在80度左右，烤約30分鐘，直到杏仁乾爽。
磨粉。將乾燥的杏仁放入料理機或破壁機中磨成粉末。磨粉時應斷續進行，每次磨十秒左右，然後暫停，以避免杏仁出油變成杏仁醬。
過篩。磨好的杏仁粉過篩，以獲得更細膩均勻的粉末。使用40目的篩子即可，過篩後的粉末可以用來做糕點。
儲存。製作好的杏仁粉應放在密封容器中冷藏保存，並儘快使用完畢。
這些步驟確保了杏仁粉的質量和口感，可以根據個人喜好調整某些步驟，例如是否添加糖或其他調味料。