杏仁糊用什麼杏仁

南杏仁

製作杏仁糊一般推薦使用南杏仁。

南杏仁的味道微甜、細膩，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對於乾咳無痰、肺虛久咳等症狀有一定的緩解作用。而北杏仁帶苦味，雖然也具有潤肺、平喘的功效，但是含有微量的毒素，需要適量食用。因此，為了安全起見，製作杏仁糊時最好選擇南杏仁。