杏仁茶是一種傳統的中式飲品，以其獨特的香氣和豐富的營養價值而受到人們的喜愛。製作杏仁茶的主要材料包括甜杏仁和大米（或糯米），這兩種食材共同作用以增加茶的濃度和滑順度。以下是一種基本的杏仁茶製作方法：
浸泡材料。將甜杏仁用溫水浸泡30分鐘，以便軟化。浸泡後，輕輕搓去杏仁的外皮，只留下裡面的白仁。大米或糯米也應清洗後浸泡一晚（大約6~8小時）。
製作杏仁漿。將去皮的杏仁和大米（或糯米）一起放入豆漿機或料理機中，加入適量的清水（約500毫升），打成細膩的漿狀。如果使用傳統石磨，效果會更佳。
煮製杏仁茶。將打好的杏仁漿倒入鍋中，加入剩餘的清水，用中小火慢慢煮製。煮的過程中需不斷攪拌，以防止糊底。當杏仁茶開始沸騰時，轉小火繼續煮5分鐘，讓杏仁的香氣充分釋放。
調味與添加配料。根據個人口味，加入適量的冰糖調味。還可以加入牛奶、桂花、枸杞等配料，以增加口感和營養價值。
享用杏仁茶。煮好後倒入杯中即可享用。此時，一杯香濃可口的杏仁茶即製作完成。
這是一種基本的杏仁茶製作方法，您可以根據自己的口味和需求調整配料和步驟。