杏扁，也被稱為仁用杏，是一種原產於中國北方地區的果樹，屬於薔薇科李亞科杏屬。它是西伯利亞杏（山杏）和杏（普通杏）的自然雜交種，主要產於河北省的蔚縣等地，以其粒大皮薄、營養豐富而聞名。
杏扁的主要價值集中在杏仁部分，杏仁含有豐富的營養成分，包括鈣、鐵、鋅、硒等礦物質以及多種維生素，因此具有潤肺、止咳、潤腸止瀉、殺蟲解毒等功效。特別是杏仁中含有的維生素B17，被認為可以預防和緩解癌症。長期食用杏扁被認為可以祛病強身，延年益壽，是一種無污染、多營養的無糖綠色食品。
此外，杏扁也是河北省著名的特產和傳統出口商品之一，主要品種包括龍王帽、白玉扁、北山大扁等。杏扁的果實除了用於加工成杏扁、杏乾、杏脯等食品外，其果肉還可用於釀酒、制醋等。
蔚縣作為全國杏扁的傳統產區和主產區之一，擁有近50年的栽種歷史。該地區的杏扁生產不僅帶來了顯著的經濟和社會效益，還成為了當地的富民產業。蔚縣杏扁苗木生產基地和杏扁生產基地的規模在全國都處於領先地位，開發出了多種高檔休閒食品，如開口杏核、朱古力杏仁、香酥杏仁等。