杏鮑菇是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是水煮杏鮑菇的做法：
將杏鮑菇洗淨後切成約三毫米厚的薄片。
準備一些黃豆苗、芹菜切成段，蔥切小段，蒜拍碎，香菜切段。
鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，煮至軟塌後撈出瀝乾。
另起鍋燒熱油，放入乾辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香。
加入豆瓣醬炒出紅油。
加入開水，放入杏鮑菇煮五分鐘左右。
將焯好的杏鮑菇放入裝有黃豆苗和芹菜的碗中，加入香菜、白芝痲、辣椒麵。
鍋中再加油燒熱，放入乾紅辣椒和痲椒小火炒香後澆在芝痲和辣椒麵上。
最後放香菜點綴即可。
此外，還可以將杏鮑菇切片後直接用水煮，加入喜歡的配料，如油菜、豬肉等，根據個人口味調整調料的使用。