杜仲的加工方法主要有以下幾種：
曬乾加工法。先去除杜仲的粗皮，洗淨後潤透，切成方塊或絲條，然後曬乾。
蒸製加工法。將採摘的杜仲蒸製後去皮，去除中間的硬質脊骨，再曬乾。
炒制加工法。先將杜仲洗淨後浸泡兩天，泡軟後放入砂鍋內慢火加熱，不斷翻炒至糊化並發出香味，最後高溫炒制使表皮完全糊化並略微變黃，炒制完成後晾乾。
鹽杜仲製作。將杜仲與一定比例的食鹽混合後炒制，具體方法是將食鹽加適量開水溶解，與杜仲塊或絲條充分拌透吸收，然後置鍋內用文火炒至微有焦斑，取出晾乾。
制炭法。將杜仲塊置鍋內用武火炒至黑色並斷絲，用鹽水噴灑後取出晾乾。
每種加工方法都有其獨特之處，可根據需要和條件選擇合適的加工方式。