杭州的美食文化豐富多樣，其中最著名的菜餚包括：
西湖醋魚。這是一道傳統名菜，主要以草魚為原料，搭配各種調料，通過煮、澆、燒等烹飪方法製成。它的特點是色澤紅亮、酸甜可口、魚肉鮮嫩，有著獨特的蟹味。
宋嫂魚羹。以鱖魚或鱸魚為主要材料，經過煮、蒸、炸等多步驟製作而成，特點是色澤金黃、油亮鮮嫩。
龍井蝦仁。以蝦仁和龍井茶為主要原料，通過滑炒的方式烹飪，特點是色彩清雅、蝦仁鮮嫩，帶有茶香。
東坡肉。以豬肉為主要材料，通過燜、燉、蒸等烹飪方法製成，特點是色澤紅亮、肉質酥爛、香味濃郁。
叫花雞。以其獨特的外皮焦香和內里肉質鮮嫩而著名，每一口都散發著醇厚的香氣。
此外，杭州還有許多其他值得品嘗的菜餚，如乾炸響鈴、糖醋裡脊等，都是當地非常受歡迎的美食。