杭州被認為是一個美食荒漠的原因主要包括以下幾點：
缺乏市井氣息：杭州的飲食文化沒有充分發展起來，缺乏能夠體現城市特色和歷史底蘊的市井小吃和餐館。這導致杭州的飲食文化顯得乏善可陳，無法吸引更多的食客和遊客。
菜品創新不足：儘管新杭幫菜嘗試創新，但整體上，杭幫菜的菜品和做法創新不足，難以滿足現代人對美食的追求和期待。
飲食文化差異：杭幫菜的清淡鮮美風格可能不適合所有人的口味，尤其是與全國其他地區的飲食文化相比，這種差異可能導致外地遊客難以接受。
連鎖化和快餐化：杭州的餐飲市場連鎖店遍地，許多杭幫菜採用快餐做法，甚至使用料理包和預製菜，這影響了食物的品質和口感。
網紅效應過度：一些餐館過於注重博眼球而非提升食物質量，導致民眾對性價比的不滿。
口味改良差異：根據當地口味改良的地方菜變成了融合菜系，缺少了原有的風味，這也影響了杭州美食的整體形象。
為了改善這一狀況，政府、企業和社會各界需要共同努力：
政府應制定相關政策，鼓勵本土特色餐飲企業的發展，並加強餐飲行業的監管。
餐飲行業應引入多元化餐飲品牌，創新餐飲產品和服務，提升服務質量和消費體驗。
社會各界應積極參與美食文化的傳承和推廣，增強人民民眾的文化認同感和自豪感。