杭幫菜是中國浙江省杭州市的地方風味菜餚，以其清淡、鮮香、脆爽、嫩滑的口味特點而聞名。這些菜餚通常使用當地的食材，如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲和八寶豆腐等，都是杭幫菜中的經典代表。
此外，杭幫菜的烹飪方法也很有特色，比如注重輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，以及採用蒸、燴、氽、燒等烹調方法。杭幫菜的口味以鹹為主，略帶甜味，但不像蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重，因此容易被人接受。
除了這些經典菜品外，還有一些值得嘗試的杭幫菜，如桂花甜酒釀、糖醋排骨、杭州滷鴨、油淋雞、叫花雞等，這些菜品不僅代表了杭幫菜的美味，也體現了杭州獨特的風味和文化。