製作杭白菊主要包括以下幾個步驟：
採摘新鮮的杭白菊，在晴天太陽出來後開始採摘，此時露水已經蒸發。
將採摘好的杭白菊鋪在乾淨的布上，讓露水自然晾乾。
把菊花在烘乾機的盤上鋪好，以60度左右開始烘乾，2小時後即可完全乾燥。
另一種方法是，將菊花洗淨後甩乾水分，然後蒸製。蒸製時，將菊花平鋪在蒸架上，大火蒸5分鐘。蒸好後立即取出，平鋪在竹篩上晾曬5天，具體晾曬時間視天氣而定。
還有一種傳統的加工方法是採用燒柴的小灶蒸花，蒸製時間約4至4.5分鐘。蒸好的菊花放在竹簾上曬，約曬6至7天後，收起貯藏數天以後再曬1至2天，直到花心完全變硬。
杭白菊製作完成後，應放入密封罐密封保存。