果汁是以水果為原料，通過壓榨、離心、萃取等物理方法得到的汁液產品。
果汁可以分為純果汁和複合果汁兩大類，其中純果汁又可以細分為直接使用的原汁和經過脫水後再次加水的濃縮果汁。果汁中保留了水果中的許多營養成分，如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維等。常喝果汁可以幫助消化、潤滑腸道，並補充飲食中可能不足的營養成分。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁，澄清果汁如蘋果汁，而混濁果汁如橙汁。果汁按果汁含量分為純果汁和果汁飲料，果肉飲料也是一種果汁產品，其加工方法與上述果汁有所不同，是水果打漿後加入水、糖、酸等調配加工而成，通常不透明，膳食纖維和果肉含量較高。