果糖和蔗糖甜度

果糖的甜度大約是蔗糖的1.7到1.8倍。

果糖是一種單糖，它在所有天然糖中具有最高的甜度，因此在使用量上相對較少就能達到所需的甜度。相比之下，蔗糖的甜度大約是果糖的0.57到0.59倍。

此外，果糖和蔗糖的熱量相近，但果糖轉換成脂肪的速度比蔗糖慢，意味著有更多的時間去代謝它。