果蒸粽是廣東省肇慶地區的傳統小吃，也是一種節日食俗。它的起源和發展在肇慶，隨著時間的推移，特別是在廣州，果蒸粽的品種和製作方法都有了創新和發展。以下是關於果蒸粽的詳細信息：
起源與特點：
果蒸粽起源於肇慶，使用肇慶特產的冬葉包裹，呈現出枕頭狀或四角山包形的外觀。
主要原料包括糯米、綠豆和肥豬肉，比例大約為10:6:4。未蒸煮的裹蒸粽一般重約0.5千克。
特別的是，包製好的半成品需要在大瓶中用猛火蒸煮8小時，期間不斷加入開水。
製作方法：
糯米需要提前浸透，然後撈出用大竹葉包裹。在糯米中加入用鹽、糖、香料、豆腐乳、酒漬制過的豬肉，以及板栗、紅棗、綠豆等。這些材料可以與糯米混合。
綑紮好後放入鍋內蒸熟透，最後將果蒸粽上碟，加上鮮辣椒滷水及芫荽等調料即可食用。
特色與創新：
果蒸粽不僅保留了傳統風味，還通過加入凍乾果乾和豆沙等新元素，發展出了多種新品種，如瑤柱棕、鳳梨棕、豆沙棕等。
現代的製作方法還包括使用壓力鍋煮製，縮短了烹飪時間，但保持了果蒸粽的傳統風味和營養價值。
食用價值：
果蒸粽以其色澤鮮美、清香可口、營養豐富、鬆軟不膩的特點，適合四季食用，深受人們喜愛。
綜上所述，果蒸粽不僅是一種美食，更是廣東省肇慶地區文化的重要組成部分。通過了解其起源、特點、製作方法以及創新發展，我們可以更好地欣賞和傳承這一傳統小吃。