果蔬乾燥方法可以分為傳統方法和工業化方法。
傳統方法主要包括：
曬乾。這是最古老的方法，將食材直接放置在陽光下曬乾。例如，曬乾番茄是一種常見的曬乾食品。
陰乾。與曬乾不同，陰乾是將食材放置在通風良好的室內或棚下，利用自然熱風進行乾燥，如新疆吐魯番的晾房用於晾乾葡萄。
工業化方法則包括：
熱風乾燥。通過加熱空氣來蒸發食物中的水分。這種方法適用於多種蔬菜，包括通過預處理（如切削、燙漂）、冷卻、瀝水後進行的烘乾過程。
烤箱烘乾。這種方法涉及高溫但通常不涉及風力。
真空冷凍乾燥。利用真空環境降低食物的沸點，然後進行烘乾。
微波乾燥。通過微波加熱食物內部，實現快速均勻的乾燥。
遠紅外乾燥。使用遠紅外線加熱食物，適用於某些特定類型的果蔬。
減壓乾燥（真空乾燥）。在真空環境下進行乾燥，可以降低乾燥溫度並避免食品成分的熱降解。
這些方法各有優劣，適用於不同的果蔬類型和乾燥需求。例如，熱風乾燥適用於大規模生產，而真空冷凍乾燥和微波乾燥則適用於對品質要求更高的產品。