柑橘果蒂凸起的原因與其成熟度有關。通常，凸起較高的橘子比較酸，可能沒有完全成熟。相反，凸起較少或者沒有凸起的橘子成熟度較高，口感相對較甜。因此，在選擇橘子時，應優先選擇凸起較少或者沒有凸起的橘子，以獲得更甜的口感。