製作柚子茶的方法如下：
用鹽仔細搓洗柚子的表皮，以去除表面的蠟和雜質。
用清水沖洗乾淨，並用水果刀削去柚子皮。
將柚子皮切成細絲，用鹽水浸泡約30分鐘以去除苦澀味。
剝去柚子肉，去除白色的瓤部分，只留下果肉。
將柚子皮和果肉放入鍋中，加入適量的清水和冰糖。
用大火煮沸後，轉小火慢慢熬製，期間不斷攪拌以防止粘鍋。
熬至柚子皮和果肉變得粘稠，顏色變爲深黃色，水分減少。
待柚子茶完全冷卻後，加入蜂蜜攪拌均勻。
將成品裝入乾淨的密封容器中，放入冰箱冷藏，至少醃製三天以進一步減少苦味。
這樣製作的柚子茶口感更佳，柚子的苦味和甜味得到平衡，適合日常飲用。