製作柚子皮酵素的方法如下：
準備柚子皮。將柚子皮洗淨並切成小塊或絲狀。
準備紅糖和水。將紅糖與水按照1:3:10的比例混合均勻。
混合柚子皮和糖水。將柚子皮加入紅糖水中，確保混合均勻。
發酵。將混合好的柚子皮和糖水放入瓶子中，不要擰緊瓶蓋，讓其在陰涼處發酵。
放氣。發酵過程中會產生氣體，需要定期打開瓶蓋放氣，以防瓶子爆裂。一個月後氣體產生減少，可以幾天放氣一次。
存放。將瓶子放置在陽光照射不到的地方，讓其繼續發酵約一個月。
此外，柚子皮酵素可以稀釋後用於澆花，有助於調節土壤的酸鹼性、改善土壤活性、防止板結硬化，並補充植物所需的維生素、氮磷鉀等營養元素。