柚子變酸可能是因為還未成熟，此時果肉中含有大量的酸性物質，使得柚子非常酸。為了減少柚子的酸味，可以採取以下幾種方法：
催熟。可以將柚子與成熟的水果如蘋果、香蕉等放在一起，利用這些水果釋放的乙烯氣體來催熟柚子，使其變甜。
減少攝入。如果柚子已經切開，可以減少柚子的攝入量，以避免刺激胃腸道黏膜，引起胃酸分泌過多。
冷藏。將柚子放入冰櫃冷藏，可以延長柚子的保存時間，避免其發生變質，同時減少酸性物質對胃腸道黏膜的刺激。
加熱。通過加熱柚子，可以使果酸中的營養成分被破壞，降低其酸性，有利於食用。
鹽水浸泡。使用鹽水浸泡柚子皮可以減少柚子皮中的酸性物質。
喝果汁。適量飲用果汁可以促進胃腸道蠕動，有利於食物的消化與吸收，還可以改善食慾不振的情況。
需要注意的是，如果柚子之前是甜的，之後變苦，可能是柚子變質導致的，這樣的柚子不宜繼續食用。