柳芽的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
涼拌柳芽。清洗柳芽後，用開水焯燙兩分鐘，然後擠乾水分。加入精製鹽、味素、香油、白糖、食醋、生抽和切碎的大蒜，拌勻後即可食用。
柳芽炒雞蛋。將清洗乾淨的柳芽與打散的雞蛋液混合，加入適量的調味料如鹽、五香粉等，然後用熱油炒制至定型即可。
蒸柳芽。柳芽清洗後焯水，然後放入蒸鍋中蒸12分鐘左右。蒸好後與調味料如蒜末、乾辣椒、鹽和雞精混合，再加入適量的油翻炒片刻即可。
柳芽包子/餃子。柳芽可以剁碎後作為餡料，搭配韭菜、香菇、雞蛋等，製作成包子或餃子。
油炸柳芽。清洗柳芽後用開水焯燙，然後與雞蛋、麵粉、鹽和調味料混合，製作成麵糊。鍋中加油熱至七成熱，下柳芽炸至金黃色即可。
這些方法不僅能讓柳芽的美味得以充分發揮，還能根據個人口味進行多樣化的調整。