柿子乾的製作方法主要包括以下步驟：
準備硬柿子，先將其浸泡在清水中5分鐘，然後搓洗並沖洗乾淨，確保去除表面的雜質。
使用削皮刀將柿子的外皮削乾淨，然後切成約1厘米厚的片。
將切好的柿子片均勻擺放在簸箕上，避免緊密挨著，以防止曬乾時發霉。
將柿子片曬4到5小時，然後翻面繼續曬，總計曬2到3天，期間每半天需抖動簸箕以防止底部積聚的蒸汽導致柿子變軟。
曬乾後，將柿子乾存放在乾淨的玻璃罐或密封袋中。
此外，為了增加柿子乾的口感和保存時間，可以在晾曬過程中噴灑一些高度白酒進行殺菌。還可以選擇將柿子片蒸煮20分鐘，然後再次曬半天以增加風味。這樣處理後的柿子乾口感更好，糖分更集中。