柿餅白白的是什麼

糖霜

柿餅上的白白的是一層天然的糖霜。

柿餅在晾曬過程中，水分逐漸蒸發，果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成白色的粉末狀物質。這些糖霜主要是果糖和葡萄糖的結晶，它們是柿子中天然含糖分蒸發後留下的。這些糖霜不僅增加了柿餅的甜度，還含有一定的保健作用，如幫助軟化血管和保護心血管健康。這些糖霜可以安全食用，不需要刻意洗掉。