核桃的加工方法有多種，主要包括以下幾種：
採收與脫皮。採收後，核桃需要堆漚3到5天，然後通過機械脫皮和清洗。
初步加工。這包括除蟲處理，通常使用煙燻方法，然後核桃被送入滾筒間進行二次分篩。
精確擠壓。在擠壓流水線上，核桃被壓開，儘可能不破壞裡面的核桃肉。
核桃仁和核桃殼篩選。經過擠壓後，核桃仁和核桃殼被分離。
除去碎小核桃殼。在計算機控制下，核桃殼被吹走。
人工篩選。最後，人工撿除漏網的核桃外殼或品相不佳的核桃肉。
此外，核桃還可以通過烘焙、糖煮、油炸等方法製成琥珀核桃仁，或者製成核桃粉等食品。以上方法可以根據個人口味和需求選擇使用。