去核桃青皮的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
熱水浸泡法。將青皮核桃放入大碗中，倒入熱水覆蓋核桃，浸泡15~20分鐘，使外殼變軟，然後使用橡膠手套輕輕剝去外殼。
冷藏法。將青皮核桃放入塑膠袋中，密封後放入冰櫃冷藏室，一夜後外殼變硬，容易剝離，之後同樣使用橡膠手套輕輕剝去外殼。
自然發酵法。用草蓆或乾草等覆蓋青皮核桃，等待自然發酵，發酵後青皮會自然脫落。
催熟去皮法。使用乙烯溶液噴灑青皮核桃，一天後核桃會催熟，青皮也會容易掉落。
蒸煮法。將青皮核桃放入鍋中，加入少許食鹽，蒸煮5~10分鐘，然後放在塑膠袋中，陰涼通風處放置3~5天，青皮核桃皮會出現褶皺，用手一搓皮就會脫落。
在使用刀具或任何工具處理核桃時，建議戴上皮手套，以避免皮膚接觸青皮汁液導致的染色。