核桃木和胡桃木在顏色、紋理、性能和用途上有所區別：
顏色：
核桃木的顏色從淺紅褐色至棕褐色，可能略帶紫色，有時帶有美麗的斑點或條紋。邊材顏色較淺，通常為灰白色或淺褐色。
胡桃木的芯材顏色逐漸變化，從淺棕色過渡到深朱古力色，伴有紫色和較暗的條紋。胡桃木的邊材呈乳白色。
紋理：
核桃木的紋理可能包含黑斑線，品相不如胡桃木，但與胡桃木的紋理有相似之處。
胡桃木的木紋精巧別致，清晰迷人，製作的家具優雅大方。
性能：
核桃木耐磨、耐腐，質地堅硬，具有很好的韌性和耐磨損性，適合做雕刻，不易變形。
胡桃木的汗水率不高，乾縮濕脹對家具影響不大，不易開裂和變形，熱壓能力強，耐用，心材抗腐能力強。
用途：
核桃木在清代常用於皇家宮廷家具，上光後顯得高端大氣上檔次，有時帶有紫檀家具的風味。
胡桃木因其優雅的色澤和精巧的紋理，製作的家具非常珍貴且美觀。
綜上所述，核桃木和胡桃木在顏色、紋理、性能和用途上都有所不同，但兩者都是優質木材，適用於製作高檔家具。