真菌門的微生物
根霉是一類屬於真菌門的微生物，隸屬於接合菌亞門、毛霉目、毛霉科，根霉屬。
根霉的菌絲無隔膜、具有分枝和假根，能在基物表面廣泛蔓延，不形成定型菌落，其營養菌絲體上產生匍匐枝，匍匐枝的節間形成特有的假根，從假根處向上叢生直立、不分枝的孢囊梗，頂端膨大形成圓形的孢子囊，囊內產生孢囊孢子。根霉廣泛分布於土壤、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和水中，具有重要工業套用，如米根霉的澱粉酶可用於制曲釀酒，華根霉、少根根霉等可產乳酸，也套用於生產甾體激素、鹽湖羧酸和酶製劑。此外，根黴菌還參與釀酒等過程，其產生的酶系如澱粉酶和酒化酶等對工業和食用領域有重要影響。